齋藤徹BLOG

すきやばし次郎

銀座 | 2018年2月10日 土曜日 16:02
銀座を語るときに、今しか話せない事は
「すきやばし次郎」の「小野二郎」さんです。
(この袱紗は、今年からやっていません貴重品になりました)
友人で皮膚科女医のTさんと行き、彼女の食レポが良かったので
ご紹介します。
まずはトラディショナルなお寿司、
次に季節の肴、最後は甘みの多いシメ。

シャリがお酢が強いのがすきやばし次郎さんのお寿司の特徴。

仕込みに50分かけるというタコはタコのお寿司の概念を変えるものでした。

そして蒸しアワビはアワビって味があるんだと

これまた、アワビの概念を変えました。

シメのタマゴが甘くてとっても美味しかった。

 

今日は2つ質問しました。

1、一番手間のかかる食材は何ですか?

という質問に

「ズケ」です。

確かに、タレのズケは「1週間」かかるそうです。

次に質問したは。

2、割りばしの形状について

「この割りばし上下両方使えるんですか?」

答えは、

「細い方は、神様が使うためです」

以前聞いた、割りばしを横に置くのは

食材との「結界」を張るために横に置く

事を思い出した。

お寿司の世界が広がります。

高瀬さんの感想は以下のとおりです。

92歳の二郎さんは背筋がピンと伸びていて素晴らしいオーラ。

今だ毎日カウンターに立っています。

握手をしてくださったツヤツヤの手は寿司職人の仕事を

8歳から80年以上やってきた誇りと人間の温かみを感じました。

 

まだまだ10年はやれると笑顔でおっしゃっていた次郎さん。

現場にいるのが生きるということを体現されている日本の誇りです。

いつまでもお元気で!

銀座の変化

銀座 | 2018年1月28日 日曜日 12:01

変わりゆく「銀座」

写真は、以前三原橋の映画館が、あった場所です。

(銀座三越9Fから撮影、三原橋)

地下の映画館によく映画を見にいきました。

(銀座松屋さん前の時計)

(白いビル「十字屋」さんも新しいく変わる、3年前コンサートを行った場所)

銀座3丁目も工事目白押し 最近銀座の街を散歩していて

「日本語」を聞くとホットする。

外国の方と時々話すが、

「The tailor makes the man 」

が深い、

「仕立て屋が人を作る」

「馬子にも衣装」・・・

「人を作る」に意味がある。

何年かこのブログを書いていますが、この10年以内でも相当変わりました。

2020年が目安ですが、どんな「銀座」「東京」になるか楽しみです。

自分で書いたブログの写真は、時代のうつり変わりの記念写真になっています。

銀座の雪景色

銀座 | 2018年1月23日 火曜日 12:01

昨日は、4年ぶりに雪景色が見れた。

夜のネオンとのコラボがきれいでした。

(銀座4丁目交差点「和光」)

(和光のピンクネンがいい)

現場には午前中は早めに行き正解。

 

(銀座4丁目交差点「日産ギャラリー」)

夜帰るときは、ふるさとの山形県を思い出させる雪景色

雪は、子供のころを思い出させる。

新庄市との違いは、除雪車がないところです。

銀座に除雪車はないだろ~ね。

(事務所まえ)

新庄市は、4月上旬まで雪が残っている。

3月の卒業式は、完全に雪、時には5月の連休まで雪が見れる。

それだけ厳しいハンデがある。

(歌舞伎座)

 

雪、冬を楽しむこともあるが、雪は、時々でいい。

雪で現場に行けない、延期、その間に体のメンテを行う。

(地下鉄「東銀座駅」入口)

車で出かけるので、「交通安全第一」

無理しない、何が大切かを考える。

(4丁目交差点)

こうやってブログに書いておくと後で見直した時に

いい記念になっています。

ちょうど4年前も雪景色を書いています。

2014年2月12日です

ちょうど「オリンピックの年」だったんですね。

見てみてください。

 

GSIXトンネル

銀座 | 2018年1月2日 火曜日 01:01

元旦に気が付いたこと

「トンネル」→「地下通路」

 

「GSIX」へは、地下鉄で銀座駅に来た時は、

一度地上に出てからでないと行けませんでしたが、

地下通路ができていました。

幅が広く、シルバーが印象的な近代的立派な「地下通路」です

距離も100m以上あるでしょうか

長く異次元につながるつながるような「トンネル」に思える。

GSIXからは地下2階から

 

三原橋と銀座駅を結ぶ地下通路へつながています。

東京は、2020年のオリンピックに向けて変化が激しい。

銀座の元旦に銀座を歩けば、日本人よりそれ以外の人が多い印象を受ける。

変わった、時代か昔と全く変わったと思う「銀座」

次から次へと変化する東京。

 

銀座コリドー街

銀座 | 2017年9月26日 火曜日 17:09

日曜日の夜、ゆっくり普段着で

くつろいで集まる友人たちがいる

職業も色々、色々な話をする。

 

(私の隣は、元NHKアナウンサーの松本和也さんです)

(英語でしゃべらないと、紅白歌合戦…たくさん覚えています)

ここできっかげが出来て色々なことが生まれている。

毎回、同じ居酒屋さんを借り切って

ゆっくり真夜中までじっくりと話す。

 

大手新聞社の経済部記者さんだったり

会社社長さん、官僚さんだったり

色々な職業があります。

マシンガトークで話す、何かのきっかけ、ヒントが生まれる。

休日のゆったりした飲み会でした。

 

(自分の子供くらいの年齢、かわいいもんです)

 

中央区役所

銀座 | 2017年9月21日 木曜日 11:09
事務所ビルの前とおり、区道路になっている。
朝、時間あるときに時々掃除する。
綺麗だと気持ちがいいし、
そうしないと次々とゴミが捨てられるからです。
この日は、18リットルのポリタンクが歩道部分に捨てってあった。
自分では片づけられないので、中央区役所に電話したら
10分で片づけに来てくれた、とっても嬉しかった。
普段役所というと印象よくないですが、「中央区役所」さん見直しました。
とっても感謝しています。

銀座の蜜蜂

銀座 | 2017年7月6日 木曜日 15:07

銀座の蜜蜂プロジェクトは、始まってから12年経ちます

成長しましたね。

 

お客様がくると時々案内します。

この日は、2日続けてきてくれた。

 

(マイクロミニで来て、ハチに刺されないか心配でした)

「オルチャン」=「ババホジャエヴァ オルズグル」さん

長すぎるので、「オルチャン」北欧の方です。

 

年齢的にも、娘のような感じです。

蜜蜂以外に、銀座3丁目のビルの屋上にある

「朝日稲荷」

~路地を通って喫茶店の中を横断していく

「豊岩稲荷」

銀座には、歴史があり、いろいろあり

喜んでもらえました。

買い物、食事以外にも、

都会の中で、ちょっとした「ミステリアス」な場所

が楽しいのかもしれません。

オルチャン帰国したら、SNSで紹介してください。

 

銀座3丁目、町内会事務局の女性も

この明るいマイクロミニスカのかわいい

オルチャン

に驚いていました。

遠くから来てくれてありがとう。

このブログは、海外の方も見ているようです。

 

 

川が、凍る国から来てくれました。

夏でも12度だそうです。

夏がないんですね。

アナ雪のような

「おとぎの世界」のように感じました。

 

2017東をどり

銀座 | 2017年5月28日 日曜日 11:05
「東をどり」を見に行くと
2017年、
今年も
初夏~夏が来るなと思う季節になりました。
「東をどり」は
新橋芸子さん達の踊りの発表会です。
京都では「都をどり」
「新橋演舞場」中に入ると和服姿の綺麗な女性
料亭の関係者、その常連さんと思われる人が見受けられる。
中でお茶を頂く

<茶道の世界ってなにか?>

(1)完全に無駄のない世界

(2)単純に美味しくお茶を飲んでもらおうというルール

<ワビ・サビ>

(1)ワビ→華やかではないが、質が良く深いもの

(2)サビ→「綺麗」なもの

「綺麗」でなくとも特殊な美意識、日本文化の根底

Cf:「黄金の茶室」→ワビサビなし

(3)不完全なもの時間経過した美しさ

(この菓子箱ににある淡いブルーが『新橋カラー』)

「東をどり」を見て

自分の仕事を考える。

(1)合理的ではなくても、

いいもの、納得がいくものを時間をかけてやる

でも値段には反映できないが

分かる人もいる。

その組み合わせかな。

ご招待ありがとうございました。

新橋演舞場付近は、

銀座でも料亭があり『シットリした場所』です。

GSIX

銀座 | 2017年4月26日 水曜日 09:04

GSIX

これから、よく出てくるであろう言葉

「ギンザシックス」

(室内に大きな空間)

銀座6丁目にあるからだと思います。

行ってみた第一印象は、お店が広い

(いつも行く本屋さんとはちょっと違うな)

銀座は、小さなビルが多く「ピンキリ」があるところが魅力ですが

ここは広い、6丁目の2ブロックを使って建ててある。

(水か、滝か・・)

今までの銀座にはなかったスタイルです。

銀座の変化は、1975年~~見ているが

変化がすごい、銀座にいて「銀座」って「すごい」と思う。

毎年、新しい話題のビルが出来ている。

「キラリトギンザ」~「東急プラザ」~「GSIX」

次は「ミキモト」かな。

(銀座松屋さんのイベント)

 

(バールンでできている靴)

 

(やっぱり慣れた松屋さんに来ると落ち着く)

(マネキンさん魅力的)

オリンピックを目前にスピードが加速しています。

「東京」ってすごい。

変化が速い。

色々考え、感じることが「いっぱい」あります。

そして

もう~「東をどり」の季節です。

資生堂パラーの新橋カラーの「クリームソダー水」を楽しみに行く季節です。

 

2017初午「銀座朝日稲荷神社」

銀座 | 2017年3月12日 日曜日 12:03

銀座3丁目朝日稲荷神社、

3月上旬に初午があり、

銀座3丁目町内会会員として毎年同じ位置に幟を出してもらっています。

神社法で本殿は、地面と接していないといけないため屋上の本殿までパイプでつながっている。

 

珍しいので近く来たときは、お立ち寄りください。

1階で参拝するとき右手に私の幟があります。

 

18歳学生の時に

初めてこの町に来てから

銀座3丁目に「根付き」

地元町内会の方と「仲良し」になりのお付き合いです。

相当長いです。

 

そんな、ご縁のある街で仕事できることに「感謝」し本日も仕事しています。

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